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Ingredienti
- 500 g di cannelloni - mezzo kg di passata di pomodoro - 100 g di salame - 300 g di carne di maiale - 100 g di salsiccia - 1 cipolla - 1 ciuffo di prezzemolo - 3 uova - olio extravergine d’oliva - pecorino grattugiato - pepe - sale Preparazione Cucinare le uova sode, pulire la cipolla e tritare il prezzemolo e la carne: rosolare la cipolla sminuzzata, la salsiccia e il salame a dadini per cinque o sei minuti. Trasferire la carne in un tegame con coperchio e nella stessa padella soffriggere il pomodoro insieme ad un pizzico di sale a fiamma bassa per circa mezz’ora. Aggiungervi poi il prezzemolo e le uova tagliate a pezzetti, ed infine la carne, condita con pepe e sale. Cuciare al dente in abbondante acqua salata i cannelloni e farcirli con la carne: infornare in una pirofila precedentemente unta, insieme al pomodoro. Ricoprire i cannelloni con altra salsa e spolverare di pecorino. La cottura in forno sarà ultimata in circa mezz’ora, servire caldi con altro pecorino, anche a scaglie, a piacere. |