|
Ingredienti per 4 persone - 250 g di ceci - 300 g di lagane - 50 g di guanciale - 1 dl di olio extravergine di oliva - peperoncino - 2 spicchi di aglio - 1 ciuffetto di prezzemolo - 1 sedano - sale - pepe Preparazione La sera prima, mettere in abbondante acqua per l’intera notte i ceci e il sedano, insieme ad un pizzico di bicarbonato. Preparare ceci e sedano per la bollitura, ed una volta raggiunta, abbassare la fiamma per continuare la cottura lentamente. Nel frattempo preparare un soffritto con 0.5 dl di olio, l’aglio e il guanciale, diviso a striscette o a dadini. Estrarre l’aglio e versare il peperoncino rosso ed il prezzemolo tritato. Dopo pochi minuti versare i ceci e lasciare cuocere, aggiungendo di tanto in tanto acqua, all’occorrenza. Quando si giunge alla bollitura, versare le lagane a loro volta a metà cottura, insieme ad un filo d’olio, mescolare e ultimare finchè la pasta non raggiunge la consistenza desiderata. Servire condendo con un filo d’olio e del pepe. |