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Ingredienti - 400 g di bucatini - 100 g di pangrattato - 50 g di funghi - 1 spicchio d’aglio - 6 acciughe - 1 ciuffo di prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione Lavare i funghi e immergerli nell’acqua tiepida: pulire e tagliare le acciughe. Rosolare i funghi nell’olio, tagliarli e salarli, mentre la cottura procede a fuoco basso. Rosolare aglio, olio e funghi, insieme alle acciughe: mescolare e tritare tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo. Lasciare da parte, volendo, dei funghi più grandi. Preparare intanto la pasta, facendola bollire in acqua salata, nel frattempo dorare il pangrattato in una padella con l’olio. Scolare i bucatini e versarvi il composto di funghi, con il prezzemolo pulito e tritato, aggiungere sale e pepe a piacere e spolverare di pangrattato, lasciandolo per dieci minuti nel forno prima di servire. |