Disponete sulla spianatoia (tombagno) la farina a fontana, aggiungete un pizzico di sale e dell'acqua q.b. Impastate il tutto in modo da ottenere un composto elastico.
Lavorate l'impasto col matterello (laganatur' o lainaturo) in modo da ottenere un rotolo di sfoglia e tagliatelo a strisce della lunghezza di 1 o 2cm circa.
Lessate in acqua leggermente salata i "laganelli" e successivamente ultimate la cottura in una pentola contenente latte bollente. Servire caldi.
Note: Questo piatto tradizionalmente viene consumato la domenica dell'Ascensione