Far riposare i pezzi di lardello di maiale per una notte in acqua e sale per far scaricare i residui ematici in essi contenuti.
Successivamente ridurli in tocchetti dello spessore di circa due centimetri.
Mettere il tutto in una pentola a fuoco moderato e iniziare il rimestaggio.
Far ridurre il volume dei tocchettini di grasso e mescolare con vigore.
Proseguire per circa tre ore.
Con uno schiacciapatate, provate a stringere i pezzettini ancora solidi, e se da questa operazione le parti solide escono compatte in un unico pezzo circolare, la sugna e le cigole sono pronte, altrimenti riprovare, sempre rimestando, fino a che non si verifichi questa condizione.
Spegnere il fuoco e procedere all'operazione di "stringitura" di tutte le cigole.
Fatto ciņ, lasciare raffreddare il liquido per un'ora, un'ora e mezza, e trasferirlo in dei vasetti di vetro accuratamente lavati e asciugati in precedenza.