 Un cibo "leggero" della tradizione Ingredienti(per 4 persone) - 8 peperoni sottaceto (pipicielli sott'acito) - 250 gr di mollica di pane raffermo (mullica re pane siriticcio) - un trito di prezzemolo (pritusino) - 2 spicchi d'aglio (doe capo r'agli) - 50 gr di olive (aulive) - 25 gr di capperi - olio d'oliva - due cucchiai di vino cotto - 8 tappi di pane raffermo (otto uppuli re' pane siriticcio) - origano e sale q.b. Preparazione
Prendere i peperoni sott'aceto, privarli dei semi ed imbottirli di pane raffermo sbriciolato,
impastato con olio d'oliva (ravece DOP), origano, capperi e olive. Chiudere i peperoni con pezzi di scorza di pane (a mò di tappi) e friggere a fuoco allegro. Successivamente versarvi sopra del vino cotto e far insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio. Note: il vino cotto può essere aggiunto nell'impasto e i peperoni possono essere cotti al forno e non fritti. |
