Lavare accuratamente in acqua tiepida la rete (attenzione a non romperla) e stenderla sul tavolo.
Tagliare il fegato a pezzetti (di media dimensione) e adagiarli sulla rete, ponendovi sopra una foglia di alloro.
Tagliare la rete in modo da chiudere il pezzo di fegato e la foglia di alloro, arrotolare a mò di fagottini e chiudere con uno stuzzicadenti.
Adagiarli in una padella con olio caldo e farli rosolare a fuoco lento (fare attenzione a non farli cuocere troppo, altrimenti il fegato diventa duro).
Aggiustare di sale e pepe.