Mantenere a bagno per circa 10 ore i fagioli cannellini.
Scolateli e versateli in un tegame capiente possibilmente di coccio.
Ricopriteli con acqua tiepida e fateli cuocere per circa due ore a fuoco lento salandoli a piacere a circa venti minuti dal termine della cottura.
In una casseruola fate cuocere nella giusta quantitą di acqua salata per circa venti minuti le cotiche ben pulite. Scolatele e tagliatele a listarelle.
Rimettetele quindi nel tegame con acqua fredda e fate cuocere per circa un'ora e mezza.
In un altro tegame preparate una salsa con una manciata di prezzemolo e aglio, una cipolla di media grandezza tagliata finemente e un cucchiaio di sugna.
Fate rosolare per prima la cipolla, aggiungete i pomodori pelati e due mestoli di brodo di carne.
Salate e pepate a piacere.
Quando la salsa sarą cotta versate il tutto insieme ai fagioli nel tegame di coccio e fate ulteriormente cuocere per altri 15 minuti.