 Quando la tradizione e la semplicità si incontrano Ingredienti - 500 gr di ziti spezzati (cannazze spezzate) - 4 fettine di carne di vitello (quatto fette re iencariello o vitillino) - 100 gr di olio extravergine di oliva - 2 foglie di alloro (doe fronne re lauro) - 1 cipolla (na cepolla) - 1 bicchiere di vino bianco (no bicchieri re vino janco) - Prezzemolo (pritusino) - Aglio (capo r'aglio) - Pepe - peperoncino piccante (pipiciello forte) - formaggio (caso) - salsa di pomodoro (saoza) - sale q.b. Preparazione
Stendere le fettine di vitello su un piano, condirle con formaggio
grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato, avvolgerle e fissarle con stuzzicadenti. Imbiondire la cipolla tritata in olio e farvi rosolare gli involtini, aggiungendo l'alloro e il vino bianco. Mettere da parte gli involtini ed aggiungere al sugo di base la salsa. Salare e far bollire. A parte lessare la pasta, colare e condirla in una terrina con formaggio pecorino ed abbondante sugo. Servire con peperoncino piccante. |
