Siamo orgogliosi della comida messicana che voglio condividere con voi.
La nostra cucina è più di un ricettario, dove definire le caratteristiche tecniche e gli ingredienti che sono unici nel Messico.
Nessuna altra Cucina ha l'Antojitos come i messicani, le salse sono ancora realizzate nel molcajete tradizionale, il mole in tutta la sua varietà con il tocco unico dell' arte culinaria messicana.
I modi di utilizzare mais, peperoncini e cactus sono unici per il nostro modo di preparare la comida e da tutto ciò consegue che la cucina in stile messicana vuole essere più di un libro di ricette.
La donna messicana, è quella che ha creato l'infinita varietà e la ricchezza della storia della nostra cucina.Sono state le donne che hanno recuperato la tradizione e l'etichetta della buona tavola.
( Jolanda Rivera )