Tori-karageil pollo fritto
|
Ingredienti:
E' importante non utilizzare i petti che risulterebbero troppo stopposi. Ideali sono le cosce disossate che però purtroppo nei supermercati italiani non si trovano. Se non volete cimentarvi nel disossare voi stessi le cosce di pollo, potete chiedere a un buon macellaio di farlo per voi. Per la guarnizione: a piacere insalata, cavolo e/o erba cipollina Preparazione: In Italia purtroppo non si trova pollo, cosce, petti, ecc, disossati, pronti all'uso e ancora dotati della pelle. La pelle, sia per il sapore sia per la consistenza che può assumere a seconda delle cotture, è un elemento importante di molte preparazioni. In questo caso non è indispensabile, ma volendo potete lasciarla attaccata alla polpa. 1) Con un coltello affilato togliete il grasso in eccesso dalla polpa di polpo e tagliatelo a pezzi che possano essere mangiati in un sol boccone ma non eccessivamente piccoli. Da una coscia di media grandezza, disossata e spianata, se ne dovrebbero ottenere circa 6. 2) Ponete i pezzi di poplpo così tagliati in una ciotola e spolverateli con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la salsa di soia, lo spicchio d'aglio grattugiato e mescolate delicatamente con le dita. Lasciate riposare per circa 15 minuti. 3) Infarinate bene con abbondante fecola di mais. Lasciate cadere la fecola in eccesso. 4) In una pentola per la frittura fate scaldare l'olio per friggere. L'olio dovrà essere molto caldo, a circa 170°. Facendo attenzione, mettete nell'olio il pollo infarinato. 5) Friggete per circa 5-6 minuti. Progressivamente le bolliicne nell'olio di frittura si faranno più piccole. E' il segno che il pollo è pronto. Dovrebbe risultare di un bel colore biondo scuro. Provate a tagliare in due uno dei bocconcini, all'interno dovrebbe essere cotto ma ancora leggermente roseo. Mettete su un piatto da portata e guarnite con dell'insalatina o con del cavolo tagliato a listerelle sottilissime. A piacere potete spolverare il tori-karage con dell'erba cipollina tagliata a listerelle. |
