Ingredienti
- 300 g di melanzane,
- 300 g di cioccolato
- 50 g di cedro
- 20 g di menta
- 10 ml di brandy
- 10 g di uva dolce
- 10 g di pinoli
- 30 g di zucchero
- 2 albumi
- frutta candita
Preparazione
Versare il brandy e il cedro in acqua, portare ad ebollizione e lessarvi le melanzane, ridotte in piccoli pezzi di simile dimensione; sciogliere intanto il cioccolato.
Mescolare le melanzane ed unirle alla menta, ai pinoli, alle uova e allo zucchero. Versare il composto cosė ottenuto in stampini e lasciare raffreddare. Servire aggiungendo altra cioccolata e decorare a piacere con altra frutta candita.