GLI ANTIPASTI
L’abitudine all’antipasto non appartiene alla tradizione calabrese, anche se negli ultimi decenni si è sviluppata la consuetudine di consumare, prima dei pasti principali, i salumi accompagati dalla bruschetta oppure le verdure sott’olio.
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 Pitta alla ricotta 
Tortine alle ortiche e ricotta |
Pitta alla ricotta Ingredienti – 300 g di farina – 20 g di lievito – 200 g di ricotta – 100 g di soppressata – 100 g di caciocavallo – 4 uova – 2 cucchiai di strutto – 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale [...] Tortine ortiche e ricotta Ingredienti per 4 persone – 300 g di cime di ortica – 4 ricotte di pecora – 2 uova – 100 g di pecorino – 300 g di passata di pomodoro – olio – pangrattato – sale – pepe [...] |
